Jak Można Zarazić Się Surowym Mięsem, Jakie Pasożyty Są W Mięsie

Spisu treści:

Jak Można Zarazić Się Surowym Mięsem, Jakie Pasożyty Są W Mięsie
Jak Można Zarazić Się Surowym Mięsem, Jakie Pasożyty Są W Mięsie

Wideo: Jak Można Zarazić Się Surowym Mięsem, Jakie Pasożyty Są W Mięsie

Wideo: Jak Można Zarazić Się Surowym Mięsem, Jakie Pasożyty Są W Mięsie
Wideo: Pasożyty od zwierząt. Nawet 70% ludzi jest zakażonych! 2024, Marzec
Anonim

Zawartość strony

  • Dlaczego mięso jest niebezpieczne?
  • Proces infekcji
  • Trichinella i zapobieganie infekcjom
  • Salmonelloza
  • Zatrucie pokarmowe gronkowcami
  • Z którym lekarzem się skontaktować
  • Jak nie zachorować
  • Możesz pokonać pasożyty!

Produkty mięsne, jeśli są gotowane z naruszeniem norm sanitarnych lub technologii, mogą grozić zakażeniem pasożytami lub niebezpiecznymi infekcjami. Często po spożyciu niebezpiecznego mięsa rozwija się ciężka biegunka z wymiotami i zatruciem.

Pasożyty w mięsie mogą infekować narządy wewnętrzne, aż do powikłań zagrażających życiu. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak unikać takich sytuacji i zapobiegać infekcjom. Jakie infekcje „mięsne” są najbardziej niebezpieczne i jak można się zarazić surowym mięsem?

Co robić w takiej sytuacji? Na początek zalecamy przeczytanie tego artykułu. W tym artykule opisano szczegółowo metody radzenia sobie z pasożytami. Zalecamy również kontakt ze specjalistą. Przeczytaj artykuł >>>

Image
Image

Zanieczyszczone mięso

Dlaczego mięso jest niebezpieczne?

Kto nie lubi delektować się pysznym kebabem wieprzowym? Wszyscy szczęśliwie zjadają potrawy z tego mięsa, nie podejrzewając, że jeśli nie usmażysz go i nie ugotujesz do końca, mogą pojawić się kłopoty. Więc co można uzyskać z surowego mięsa?

Według statystyk wieprzowina jest jednym ze źródeł zarażenia pasożytami. Dzieje się tak, ponieważ w tkankach zwierząt i ich krwi znajduje się wiele larw, jaj, na różnych etapach rozwoju. Mogą powodować różne choroby, a nawet raka czy AIDS.

W szczególności wieprzowina i wszystkie jej produkty mogą mieć wysoką zawartość larw świńca wieprzowego, którego naukową nazwą jest tasiemca wieprzowego. Najczęściej to świnia jest żywicielem i nosicielem pasożytów, inne zwierzęta, takie jak krowy, kury, indyki nie. Dlatego pasożyty są dość powszechne w mięsie wieprzowym.

Larwy tasiemca wieprzowego mogą osiedlać się w tkankach miękkich człowieka, a same robaki mogą nawet swobodnie poruszać się po ciele po opuszczeniu jelit. Przy takiej infekcji pasożytami u osoby zdiagnozowano wągrzycę lub teniozę. Zdjęcia pasożytów w mięsie wieprzowym przedstawiono poniżej.

Image
Image

Najczęściej infekcja występuje w wyniku spożycia skażonego mięsa lub ryb

Proces infekcji

Mięso stało się tak niebezpieczne z powodu nadmiernego przetwarzania różnymi roztworami, które przyczyniają się do rozwoju i rozmnażania wielu infekcji. Teraz produkty mięsne nie są naturalne.

W szczególności u świń infekcja może pochodzić z wszystkiego, ponieważ są one masowe w pożywieniu i mogą jeść absolutnie wszystko. Są żywicielem pośrednim dla robaków.

Do zarażenia pasożytami dochodzi, gdy zjada się surową lub nie do końca ugotowaną wieprzowinę, która jest zarażona pasożytami. Cysticercus ginie tylko w określonej temperaturze.

Image
Image

Jedzenie surowego mięsa może być tradycją w różnych krajach. Jeśli chodzi o smalec, to ten przysmak jest popularny niemal na całym świecie. Jeśli solony boczek nie będzie przechowywany w lodówce przez wymagany czas, larwy pozostaną żywe, a po spożyciu dojdzie również do infekcji.

Według Ministerstwa Zdrowia w 49% przypadków przyczyną inwazji pasożytów jest surowa wieprzowina mielona. Nie musisz go dużo jeść. Niemal zawsze podczas gotowania gospodynie domowe próbują mielonego mięsa na sól. To wystarczy, aby się zarazić. Dlatego lepiej tego nie robić.

Czasami choroby wywoływane przez pasożyty w wieprzowinie w żaden sposób nie objawiają się. Przez wiele lat człowiek może nie zdawać sobie sprawy z obecności takiego pasożyta w swoich jelitach. Objawy mogą mieć charakter przejściowy.

Dzieje się tak, ponieważ czasami z ciała samego robaka wychodzą małe segmenty, które następnie wychodzą z kałem. Procesowi temu towarzyszą nudności, wzdęcia i zaburzenia snu. Objawy te są typowe dla wielu innych chorób, dlatego gdy się pojawiają, osoba często nie zwraca na to uwagi i zagłusza je tabletkami.

Z różnych powodów cysticercus w jelitach może być przenoszony z krwią do wszystkich narządów. W ten sposób larwy infekują mózg, mięśnie, a nawet oczy. W tym przypadku rozpoznaje się wągrzycę. Objawy tej choroby są bardzo poważne, podobnie jak ich konsekwencje.

Wraz z pojawieniem się takiej choroby osoba zaczyna częściej narzekać na bóle głowy, bóle mięśni, wzrost ciśnienia wewnątrzczaszkowego, a także funkcje intelektualne i mowy. Pacjent ma drgawki. Ten stan może powodować epilepsję.

Zrób test na tasiemca wieprzowego

Objawy Odpowiedź Słabe mięśnie tak Nie Odbijanie się tak Nie Ból brzucha tak Nie Bóle głowy tak Nie Wymioty tak Nie Utrata masy ciała tak Nie Napady padaczkowe tak Nie Ból nóg, ramion i pleców tak Nie Biegunka tak Nie Zmniejszony apetyt, dyskomfort jelitowy po jedzeniu tak Nie

Objawy wągrzycy mogą nie pojawić się natychmiast, ale po 5-7 latach od zakażenia narządu. Istnieje 6 form tej choroby, które są oparte na specyficznym obszarze, w którym znajduje się cysticercus.

Objawy mogą się różnić, ale prawie zawsze obserwuje się zawroty głowy, uczucie ściskania mózgu i oczu, pogorszenie stanu ogólnego i zaburzenia funkcji mowy. W bezobjawowej postaci choroba jest prawie niemożliwa do wykrycia.

Możliwe jest zdiagnozowanie wągrzycy dopiero po dodatkowych badaniach, ponieważ deklarowane objawy mogą wystąpić również w innych chorobach. Po serii badań lekarz będzie mógł zdiagnozować i przepisać leczenie.

Warto zauważyć, że wskazane jest natychmiastowe zidentyfikowanie choroby, w przeciwnym razie jej rozwój pociągnie za sobą poważne konsekwencje, które mogą bardzo negatywnie wpłynąć na życie człowieka, a nawet doprowadzić do śmierci. Ta ostatnia niestety nie jest rzadkością i według statystyk występuje w 60% przypadków.

Image
Image

Krwotoczne zapalenie pęcherza moczowego

Tenioza to zmiana w jelitach. Jest to bardziej nieszkodliwa choroba, jeśli nie jest leczona. Teniozie towarzyszą objawy, takie jak wymioty, biegunka, bóle brzucha i utrata masy ciała. Pacjent ma również osłabienie, zawroty głowy, zaburzenia snu i bóle głowy. Chorobę tę można wykryć, wykonując testy na kał.

Aby wyeliminować chorobę, często wystarczy terapia lekami. Zwykle przepisywany jest prazikwantel. Nie należy zaniedbywać właściwego leczenia, należy je traktować poważnie, w przeciwnym razie choroba ta może przekształcić się w opisaną powyżej wągrzycę.

Trichinella i zapobieganie infekcjom

Mięso zwierzęce może być skażone włośniami. Jest również pasożytem, okrągłym robakiem, którego larwy rozwijają się w grubości mięśni. Źródłem pasożyta może być wieprzowina i mięso dzikich zwierząt: niedźwiedzie, dziki. Zwierzęta zarażają się, jedząc niebezpieczne odpady żywnościowe, produkty roślinne. Szczury mające kontakt z odpadami żywnościowymi mogą przenosić infekcję wśród zwierząt.

Pasożyt jest niebezpieczny dla ludzi: jego cysty, dostając się do żołądka, rozpuszczają błony ochronne i przenikają do jelita cienkiego. Przez kilka dni pasożyt rośnie w świetle jelita, nabiera siły, po czym następuje kojarzenie i składanie jaj, z których kiełkują larwy. Wnikają przez ścianę jelita do ogólnego krwiobiegu, rozprzestrzeniając się w grubości tkanek i mięśni, gdzie osiadają, tworząc torbiel z ochronną błoną. Ta cysta w organizmie prowadzi do stanu zapalnego i stwardnienia w dotkniętym obszarze.

Image
Image

Trichinella we krwi dziecka

Pasożyt dostający się do organizmu wywołuje objawy takie jak bóle brzucha, biegunka, nudności, a reakcje gorączkowe są typowe przez kilka dni od momentu zakażenia. Po kilku tygodniach pojawiają się inne objawy - kaszel i obrzęk, bóle mięśni i stawów, zaparcia lub swędzenie skóry. Masowe spożycie pasożyta w organizmie może stać się śmiertelne, jeśli w organizmie żyje więcej niż 4-5 osobników na kilogram wagi.

W leczeniu włośnicy stosuje się specjalne leki przeciwpasożytnicze, a także przepisuje się im leki przeciwhistaminowe. W razie potrzeby lekarz zaleci dodatkowe leczenie.

Zapobieganie włośnicy to staranna kontrola jakości mięsa i jego pełna obróbka cieplna, mrożenie półproduktów przez co najmniej 20-30 godzin w celu całkowitego zniszczenia robaków.

Aby zmniejszyć ryzyko infekcji, warto unikać jedzenia mięsa dzikich zwierząt, ponieważ najczęściej zarażane są one włośnicą. Jeśli praktykuje się takie egzotyczne jedzenie, podstawą zapobiegania infekcjom jest dokładne gotowanie lub pieczenie mięsa, odmowa użycia wątpliwych kawałków.

Image
Image

Salmonelloza

Salmonella żyje w ciele zakażonego ptaka i może przeniknąć do skorupy lub nawet do wnętrza jaja. Umierają tylko przy przedłużonej obróbce cieplnej, więc zarówno kury, jak i jajka muszą być gotowane przez długi czas. Ale jeśli nie masz nic przeciwko spróbowaniu szaszłyków z kurczaka „z krwią” lub jajek na miękko, przygotuj się na nieprzyjemne konsekwencje.

Objawy salmonellozy pojawiają się od 12 do 36 godzin po spożyciu skażonej żywności. Temperatura osoby wzrasta, pojawiają się bóle brzucha, nudności i osłabienie, a następnie wymioty i biegunka. A jeśli dorośli pozbędą się choroby po kilku dniach, to dzieci i osoby starsze znacznie gorzej tolerują salmonellozę. Nawiasem mówiąc, każdego roku około 550 milionów mieszkańców planety jest zarażonych salmonellozą.

Zatrucie pokarmowe gronkowcami

Bakterie Staphylococcus aureus są częstą przyczyną chorób przenoszonych przez żywność. Mikroorganizmy można znaleźć w żywności takiej jak mięso, w tym drób, jaja, nabiał, sałatki, nadzienia do pieczenia, zwłaszcza w śmietanie eklerowej. Gronkowce często rozwijają się w lodówce, jeśli naruszane są zasady sanitarne dotyczące przechowywania żywności. U osób zarażonych szybko pojawiają się objawy, w tym nudności, wymioty i skurcze brzucha.

Image
Image

W cięższych przypadkach osoba może skarżyć się na bóle głowy, skurcze mięśni i zmiany ciśnienia krwi. Choroba zwykle zaczyna się objawiać dwa do trzech dni po zakażeniu.

Rozpoznanie zatrucia pokarmowego gronkowcami przeprowadza się poprzez badanie pokarmu pacjenta, ponieważ gronkowce mogą występować w organizmie zdrowych ludzi. Nosicielami zakażenia są zarówno ludzie, jak i zwierzęta, patogen może również znajdować się w powietrzu, wodzie, mleku, kurzu, ściekach, a także w żywności.

Liczba osób zakażonych rocznie nie jest dokładnie znana, ponieważ objawy zatrucia pokarmowego gronkowcami są bardzo podobne do objawów innych zaburzeń i chorób przewodu pokarmowego, co często prowadzi do błędnej diagnozy. Ponadto wielu nie zgłasza się do lekarza po prostu zażywając leki na biegunkę i węgiel aktywowany.

Jednak prawidłowe leczenie w większości przypadków obejmuje stosowanie środków przeczyszczających z solą fizjologiczną, płukanie żołądka, zakraplacze z roztworem chlorku sodu. Ogólnie rokowanie jest zawsze korzystne, powikłania mogą wystąpić tylko w przypadku zatrucia toksynami bakteryjnymi. Zapobieganie chorobie jest proste: nie dopuszczać do kontaktu różnych rodzajów mięsa ze sobą, gotować w zalecanej temperaturze, przestrzegać warunków i temperatury przechowywania produktów i dań gotowych.

Z którym lekarzem się skontaktować

W przypadku pojawienia się objawów ostrej choroby zakaźnej (gorączka, bóle brzucha, biegunka, osłabienie) należy skontaktować się ze specjalistą chorób zakaźnych. Trzeba będzie pamiętać, jeśli jadłeś mięso źle poddane obróbce cieplnej. W ciężkich przypadkach pacjent trafia do szpitala, gdzie dodatkowo jest badany przez wyspecjalizowanych specjalistów - neurologa, reumatologa, gastroenterologa.

Jak nie zachorować

Aby uniknąć infekcji, musisz przestrzegać kilku prostych zasad.

  • Najpierw dokładnie umyj ręce przed jedzeniem i dokładnie zdezynfekuj naczynia, zwłaszcza deski do krojenia.
  • Po drugie, nigdy nie pozwól, aby surowa i gotowana żywność współistniała - ani w lodówce, ani podczas krojenia.
  • Po trzecie, poświęć trochę czasu na przygotowanie jedzenia: większość patogennych bakterii umiera w temperaturze 70 ° C.
  • Po czwarte, pamiętajmy, że gotowe dania należy przechowywać w lodówce, a temperatura pokojowa sprzyja rozwojowi bakterii.

Wreszcie, jedz tylko świeżą żywność: nie oszczędzaj żywności, która zaczęła gnić lub pleśnieć. I nie pij mleka „spod krowy”, wybieraj tylko gotowane lub pasteryzowane.

Zalecane: